Promoción 1946 – 1951
Por Manuel Acosta Echeverría y Manuel Ramón García-Garre. Museo “José Loustau”, Universidad de Murcia
No siempre la Universidad de Murcia estuvo tan masificada (más de 30.000 estudiantes, actualmente). En realidad, hasta 1936, sólo se impartía un curso preparatorio de Ciencias para que los alumnos pudiesen acceder después a las Facultades de Medicina o Farmacia en otras Universidades. La Crónica de la Universidad de Murcia de Recaredo Fernández de Velasco indica que, hasta 1928, la matrícula oficial registraba unos 70 alumnos de ciencias por curso (llegando a triplicarse el número si se contaba la matrícula no oficial). Tampoco fue destacado el aumento en alumnos de ciencias después de 1940 cuando ya se disponía de una Facultad con su plan de estudios y ciclo completo de cinco años para la licenciatura en Ciencias Químicas. Y, precisamente, lo que se quiere destacar aquí es que la escasa masificación permitía una convivencia más íntima entre los alumnos de distintos cursos y la posibilidad de actos sociales que hoy serían difíciles de realizar. Tal es el caso de las fiestas de fin de curso, con cena y baile, que se celebraban en el Casino de Murcia.
Traemos, esta vez, un documento cedido por Dña. Rocío Caparrós, que fue profesora de matemáticas en el Instituto de Orihuela y perteneciente a la promoción 1946-1951 de Ciencias Químicas de la Universidad de Murcia. La foto muestra un grupo de miembros de dicha promoción, con una destacada participación femenina. Las otras dos figuras corresponden a la tarjeta de invitación y al menú servido en la cena.
Lo interesante de esta invitación es que consiguió reunir la firma autógrafa de todos los catedráticos (eran cinco) que ejercían en ese momento en la Facultad de Ciencias, además de dos profesores adjuntos relevantes. Puede observarse en la parte superior izquierda la firma de don José Loustau, decano de la Facultad y catedrático de Biología y Geología; a su derecha firma don Francisco Sierra Jiménez, vicedecano y catedrático de Química Analítica. Debajo de ellos, a la izquierda, aparece (junto a una calificación de Notable) la firma del secretario de la Facultad y catedrático de Química Orgánica, don Antonio Soler Martínez; junto a él, firma don Antonio León, profesor adjunto. Un poco más a la derecha, cruza la tarjeta una frase: “Que D. Antonio se arranque pronto y bien” rubricada por don Vicente Iranzo Rubio, catedrático de Química Inorgánica. En la parte superior derecha firma don Juan Sancho Gómez, catedrático de Química Física, que califica la comida con un Sobresaliente y junto a él puede apreciarse la muy original signatura de don Arturo Rodríguez Suárez, profesor adjunto muy popular por su trayectoria vital y por sus conocimientos en física (fundó la empresa ARROSU de suministros y reparaciones eléctricas).
La otra cara de la tarjeta muestra la minuta de la cena que no se limita a una ortodoxa relación de platos sino que los autores (¿autoras?) se permitieron un toque de humor y suficiencia que indicaba lo bien que se sabían la lección. Valdría la pena un comentario de los químicos socios del Real Casino, alguno de ellos, además, buen gastrónomo.
El entrante podría estar dedicado a don Francisco Sierra, para que aplicase sus investigaciones sobre coloides a conseguir un punto de sal que optimizase el cuajado de la tortilla. En cuanto al plato de pescado, no se trata de golpear dos veces (diazotar) al crustáceo sino de aprovechar el método de diazotación, que bien explicaba don Antonio Soler, para relajar las estructuras proteicas del cuerpo de la langosta. Con respecto al plato de carne, va dedicado a don Juan Sancho, retándole a la aplicación de una ecuación (Clausius-Clapeyron) que estudia los cambios de fase (sólido-líquido, líquido-vapor) en una sustancia para ver si atinaba con el punto del filete (medio, al punto o pasado). El primer postre, que iría dedicado a don Vicente Iranzo, provocaría en él un comentario irónico: “Obvio, todos los helados son crioscópicos”; mientras que hablar de las frutas como polimerizados y de la presencia de alcaloides en las infusiones, quizá lo propusiesen los que ya empezaban a interesarse por la química agrícola. Acabaríamos la minuta viendo el poco interés que suscitaban los vinos, quizá porque en aquellos años sólo se resumían en alcohol (etanol) aguado, con colorantes, sin ser conscientes de la magnífica eclosión de vinos regionales (Jumilla, Yecla, Bullas, etc.) que aparecerían años después.
Valgan estos comentarios para recordar una época en que ser más ingenuos no impedía usar adecuadamente los conocimientos. No desmerece aquella juventud que estudiaba química con ilusión, de los actuales afamados chefs que han introducido sofisticadas técnicas (y conceptos físico-químicos) en la gastronomía moderna.
Añoranza de aquellas noches efímeras en las que el Casino se vestía de Universidad.